En torno al café

El café cubano tiene fama por su excelente calidad y también por la peculiar forma en que los cubanos solemos prepararlo. La misma palabra "café" nos da la clave: Caliente, Amargo; Fuerte y Escaso; pero no siempre fue el café cubano como lo conocemos en la actualidad.

Durante la época colonial, se preparaban en Cuba tres tipos de café: el café propiamente dicho, que era la primera colada del café molido, y era el que consumían los señores; el cafuí, segunda colada de las borras, que tomaban los criados y sirvientes; y la cafuinga, o tercera colada de las borras del café, que se daba a los esclavos.

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